里芋コロッケ弁当

二女から矢のような催促を受けていた里芋コロッケを作りました。
口当たりはクリーミィですが、生地がユルユルで成形がほんとに大変です (;^_^A
どなたか上手く作るコツをご存知でしたら 伝授して下さいませ。

写真は二男弁当です。
おとといのお弁当と同じく ご飯に焼き豚がのっていますが・・・
実は、おととい 二男の学校は休業日。家で焼き豚丼を食べたものの、どうしても
お弁当で味わいたいというので、今日のご飯にのっけました。
うっかりタレの容器を放置したまま お弁当を包んでいたら、めざとい二男、
「お母さん、タレ入れ忘れてるよ!」
「うわー、ほんとだ。これがないとねっ」
「じゃあ、行ってきま~す♪」

嬉しそうに出て行った二男から10時半頃メールが・・・
「あれ?俺、朝食食べた?」  
ボケ老人かい!
Σ( ̄▽ ̄;) はっ、そう言えば今朝は 二男の朝食の準備をすっかり忘れてた・・・
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☆里芋コロッケ
☆パプリカの素揚げ
☆出汁巻き卵
☆オクラのお浸し
☆金時豆(自家製冷凍)


~おまけ~
畑の大根が大きくなったので、先日一本抜いて引きずるように持ち帰りました。
さっそく今日の晩ご飯の一品に。。。
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みにくーぱーちゃんのブログにあった大根のピリ辛そぼろ煮です。
味のしみた大根が ぴりっとしてほろ苦くて感動の美味しさでした♪
みにくーぱーちゃんありがとう☆


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by nekomama_kisaragi | 2008-11-28 13:01 | お弁当
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